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鑒湖醉河蝦

鑒湖醉河蝦

  • 分類︰特色美食
  • 作者︰
  • 來源︰
  • 發布時間︰2020-06-03
  • 訪問量︰0

【概要描述】

鑒湖醉河蝦

【概要描述】

  • 分類︰特色美食
  • 作者︰
  • 來源︰
  • 發布時間︰2020-06-03
  • 訪問量︰0
詳情

 “醉河蝦”源于民間,每當春秋之季有自制自食之習。魯迅先生在《碼上支日記》和《答有恆先生》中寫到“醉蝦”,說一盤醉蝦放在席上“活活的”,“蝦越鮮活, 吃的人便越高興,越暢快”。
  此菜選用鑒湖所產的鮮活公蝦,調以紹酒、南乳汁等炯醉。其特點是亮肉相離,生脆鮮嫩,清香醇香,別有情趣。

  醉河蝦材料︰活青殼河蝦250克,蔥花、姜末、蒜泥各適量

  調味料︰紹酒、母子醬油、南乳汁、白糖、米醋、胡椒粉各適量

  醉河蝦做法︰

  1、河蝦洗淨,置醉缸中;

  2、澆上由紹酒、南乳汁、醬油、白糖、米醋、蒜泥、蔥花、姜末調成滴鹵汁,蓋上蓋,醉燜即成。

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上一個: 楓橋香榧
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